在莫桑比克尝试的顶级8菜肴

莫桑比克位于非洲大陆的东南海岸，是一个以人们天堂般的岛屿和令人惊叹的海滩而闻名的不受欢迎的赛道。 由于其丰富的烹饪传统，它也是美食家的首选。 在1498，探险家Vasco da Gama抵达莫桑比克，为几乎500葡萄牙统治时期铺平了道路。 在此期间，葡萄牙的食材和技术成为莫桑比克美食的重要组成部分。

特别是，这些早期的殖民定居者归功于piri-piri的发明，piri-piri是一种辛辣的酱汁，其名称来自斯瓦希里语，意为“辣椒”。 用柠檬，大蒜，醋和辣椒粉调味，酱汁的关键成分是非洲鸟眼辣椒，这是一种独特的非洲品种。 辣椒（Capsicum chinense） 辣椒。 今天，piri-piri是莫桑比克烹饪的代名词，被用作从牛排到海鲜的各种美食。

区域菜肴主要依赖来自该国丰富海岸线的新鲜海鲜，而最流行的肉类是鸡肉和山羊。 淀粉以xima（发音为“shima”）的形式出现，这是一种坚硬的玉米粥; 和木薯，从葡萄牙巴西进口的根。 芒果，鳄梨和木瓜等异国情调的水果既便宜又容易。 然而，莫桑比克烹饪界的明星是椰子和腰果，这两种都在传统食谱中大量使用。

据莫桑比克Quirimbas Archipelago的Situ Island Resort的经理兼主厨Craig Macdonald说，这里有一些莫桑比克最具标志性的菜肴。 毋庸置疑，所有这些最好用冰冷的Laurentina或2M啤酒冲洗干净。

Galinha Asada

Galinha asada从葡萄牙语翻译为“烤鸡”，但在莫桑比克，它经常被烧烤，或者在路边的明火上烧烤。 当地莫桑比克人的主食，可以通过几种不同的方式准备。 当然，最着名的是piri-piri鸡肉，在烹饪之前将肉腌制在标志性的酱汁中。 成分因地区而异，取决于最容易获得的食物，包括辣椒，酸橙，洋葱和青椒。 Galinha Zambeziana是赞比西亚省的一个特殊变种。 在这种情况下，鸡肉在新鲜磨碎的椰子的牛奶中腌制。

Riss？是de Camar？o

Riss？is de camar？o是葡萄牙美食在莫桑比克文化中根深蒂固的一个很好的例子。 这两种新月形炸丸子是这两个国家的流行开胃菜或小吃，含有奶油整虾酱，根据配方，也可能包括香料或皮里皮里。 将混合物折叠成面团，然后浸入鸡蛋洗涤液中并用面包屑覆盖，然后进行油炸。 Rissois de camar？o可以享受热或冷，但最好从街边的摊位买到新鲜的。

Matapa

与此列表中的许多菜肴不同，matapa是独特的莫桑比克。 尽管它与古老的非洲王国分享了它的名字，但它是一种相对简陋的菜肴，由炖木薯叶与磨碎的花生，大蒜和椰奶混合而成。 然而，它既简单又美味，值得在莫桑比克的西餐厅之外冒险尝试。 通常，matapa配米饭作为主菜，在炖菜中添加小螃蟹或虾以获得额外的味道。 它也可以是海鲜或肉类的伴奏，并且当用xima擦拭时特别好吃。

烤虾

莫桑比克的海岸线延伸至1,535英里/ 2,470公里，其许多人依靠海洋维持生计。 因此，海鲜在当地美食中起主要作用也就不足为奇了。 烤鱼，碎鱿鱼，章鱼用大蒜和捣碎的土豆制作......所有这些都很容易找到。 但是，重点无疑是莫桑比克的虾，它们经常变得难以置信。 他们通常在piri-piri酱汁中烤制并铺上; 虽然柠檬和大蒜也适合那些喜欢温和口味的人。 Prawns Nacional是另一个最受欢迎的，配以奶油啤酒酱。

Chamussas

葡萄牙并不是唯一对莫桑比克烹饪产生影响的国家。 该国还拥有非洲最大的印度人口之一，这在很大程度上要归功于莫桑比克与印度果阿邦之间的关系，两者都是葡萄牙帝国的一部分。 Chamussas是由印度samosa启发的三角形，咸味糕点。 在莫桑比克，馅料包括肉类和鱼类，土豆或奶酪。 在马普托（Maputo）和伊尼扬巴内（Inhambane）这样的大城市，这是一种受欢迎的街头美食或餐间小吃，它们以其独特的莫桑比克香料混合而成。

Dobrada

另一个葡萄牙经典改造了莫桑比克风味，dobrada最初是葡萄牙的农民食品，但现在被认为是美味佳肴。 欧洲版本包括煮鹰肚配鹰嘴豆或白奶油豆和香肠。 在莫桑比克，鹰嘴豆，黄油豆和香肠很难找到，因此可以用土豆，洋葱，西红柿，青椒和辣椒代替。 Dobrada通常配米饭，虽然xima是一个很好的替代品。 你可以用玉米粥用手指炖炖 - 这是一种特别令人满意的饮食方式，也节省了洗碗时间。

霸？齐诺

通常缩短为pa ?, pa？zinho是葡萄牙式面包卷。 从最繁忙的城市到最偏远的村庄，它是莫桑比克的主食，面包师从很小的时候就被教授制作完美卷轴的艺术。 这不是典型的，笨拙的超市卷。 用燃木烤炉烘烤，撒上适量的面粉，pa？ 不可能轻盈蓬松。 它也很便宜，充实和令人上瘾的美味 - 特别是如果你早起，在他们仍然很热的时候购买它们。 它们可以单独食用，也可以作为任何一餐的伴奏食用。 通常，它们都塞满了piri-piri-drenched牛排，并用来制作prego卷。

Bolo Polana

Bolo Polana以马普托的波拉纳（Polana）郊区命名，是一种传统的甜点，经常在特殊场合供应。 它由土豆泥和粉状腰果制成，营造出独特的光滑质地和丰富的坚果味。 柑橘皮和香草精华通常也有特色。 腰果非常便宜，并且在莫桑比克各地都很容易买到，从葡萄牙巴西进口到该国。 在1960s和70s期间，莫桑比克是世界上最大的腰果生产国，提供全球约一半的作物。 Bolo Polana是对这一传统的美妙提醒。