9种不同类型的比萨饼在美国

比萨饼的核心是三种东西：面团，酱汁和浇头。 很难相信这个简单的菜肴会产生数百种变化，导致全球产业价值超过10亿美元，更不用说专门完善这道菜的大量厨师和披萨制造商了。 继续阅读，找到美国最受欢迎的九种比萨饼。

• 01-09

  原文：那不勒斯

  

  那不勒斯披萨是离开意大利并与意大利移民一起抵达美国的原始披萨。 这是发起美国披萨狂热的披萨。 事实上，意大利已经为那不勒斯披萨寻求联合国教科文组织的遗产保护。

  面团由Tipo 00小麦粉制成，外壳薄，松脆，在燃木烤箱中烘烤。 披萨应该有最少的浇头 - 也许是San Marzano番茄酱，bufala马苏里拉奶酪和罗勒 - 因为过多的酱汁或奶酪会使面皮下垂并使其变得潮湿。

• 02-09

  加州风格

  

  加利福尼亚风格的比萨饼使用类似于那不勒斯或纽约风格比萨饼的面团基础，并在基础上用不寻常和罕见的成分进行爵士乐。 这种风格的披萨通常归功于主厨Ed LaDou，他在早期的1980s中尝试和喜爱的主厨Wolfgang Puck开发了一种披萨，其中包括意大利乳清干酪，红辣椒，芥末和肉酱。 厨师Puck立即聘请厨师LaDou在1982新开的Spago工作，厨师LaDou继续创造创新的比萨饼，包括鸭肉香肠和烟熏三文鱼。

  在1985，厨师LaDou为California Pizza Kitchen创建了第一个披萨菜单，包括其招牌烧烤鸡肉披萨，它将加州风味的披萨传播给全国观众。

• 03-09

  芝加哥深盘

  

  在1940s中，芝加哥的Pizzeria Uno开发了深盘比萨饼，这种比萨饼具有深层的外壳，可以铺上深盘，类似于大型金属蛋糕或馅饼盘。 虽然整个披萨都很厚，但外皮本身只有薄到中等厚度，披萨上有一层很厚的浇头。 因为比萨饼很厚，所以需要很长的烘焙时间，如果在顶部添加奶酪，就像大多数比萨饼一样，奶酪会燃烧。

  因此，在深盘比萨饼中，浇头通常是“颠倒”组装的，其中奶酪，蔬菜和肉类放在地壳顶部，顶部有未煮过的番茄酱，以帮助蔬菜和肉类烹饪所有的通过烤箱的方式。

  在1970s中期，芝加哥餐厅Nancy's Pizza和Giordano's Pizzeria开发了一种深盘比萨饼的变种，称为填馅比萨饼，比任何其他类型的比萨饼更深，并且具有更大的顶部密度。 为了保持奶酪和浇头...更多的包含，在番茄酱上面加一层薄薄的面团，在地壳上有一个洞（类似于馅饼）让蒸汽逸出，并在顶壳上方加入番茄酱。

• 04-09

  芝加哥薄壳

  

  芝加哥薄壳比纽约风格更脆，更脆，通常切成正方形（或小酒馆切割）而不是对角切片。

  Quad City地区是爱荷华州和伊利诺伊州之间的五个城市之一，它开发了芝加哥薄壳的一种变体，它使用辣酱，大量的肉，并切成条状或正方形。

  继续下面的5 9。
• 05-09

  底特律风格

  

  底特律风格的比萨饼是一种方形比萨饼，类似于西西里风格的比萨饼，有深盘面包和有时在顶部的marinara酱。 地壳通常在油锅中烘烤，以形成焦糖脆脆的边缘。 底特律风格的披萨已经开发了一个更大的粉丝基地，底特律的小凯撒在其全国连锁店推出底特律风格的深盘披萨。

• 06-09

  新英格兰希腊风格

  

  希腊风格的比萨饼通常是指比萨饼屋供应的比萨饼，由新英格兰的希腊移民经营。 披萨外壳位于脆脆的纽约风味比萨饼和较厚的西西里表妹之间，用厚重的油脂蛋糕或铸铁锅烘烤，形成厚厚的金黄松脆皮。 这些比萨饼中的许多都配有典型的希腊食材，如羊奶酪，朝鲜蓟和卡拉马塔橄榄，虽然希腊披萨可能只是加上番茄酱和马苏里拉奶酪。

• 07-09

  纽约薄壳

  

  纽约风格的披萨起源于纽约市早期的1900s，是那不勒斯披萨的温和混蛋。 比萨饼有薄而松脆的外皮，薄番茄酱和大量磨碎的马苏里拉奶酪完美平衡。 比萨饼在吃的时候要折叠起来。 美国大多数比萨饼店都倾向于提供纽约风格的比萨饼。

• 08-09

  圣路易斯风格

  

  圣路易斯风格的比萨饼是纽约风格披萨的独特搭配，起源于Imo's Pizzeria的Ed和Margie Imo的1960s。 比萨有一个薄薄的饼干状外壳，没有酵母制成，顶部是普洱芝士，而不是马苏里拉奶酪。 Provel奶酪是一种白色加工奶酪，由切达干酪，马苏里拉奶酪和普罗卧干酪奶酪组合而成，主要用于圣路易斯地区。

  继续下面的9 9。
• 09-09

  番茄派：新泽西风格

  

  番茄派是费城大都会区意大利裔美国人在1900早期创作的一种比萨饼。 Papa's Tomato Pies位于新泽西州特伦顿地区，自称是美国第二古老的比萨饼店。 与纽约风格的披萨不同，奶酪和浇头放在酱汁的顶部，在番茄馅饼中，奶酪和浇头放在番茄酱下面。 由于这种差异化，比萨饼的主要风味是馅饼上的甜味和酸味番茄。