哪个智利辣椒是哪个？

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塞拉诺智利
Brett_Hondow /

在亚利桑那州和西南部的杂货店里，你会发现许多种类的辣椒。辣椒经常用于墨西哥烹饪，并且在混合物中添加了大量的味道，有时还加热。
一位名叫威尔伯斯科维尔的绅士开发了一种辣椒热指数，这是衡量辣椒疼痛的行业标准。例如，绿色甜椒具有零斯科维尔单位的值，而habaneros被评定为200,000和300,000之间。
在这里，我将向您介绍一些您将遇到的常见辣椒的信息，并向您展示一张图片，这样您就可以识别您想要的食谱智利。
您可以在整个太阳谷的杂货店找到大部分这些辣椒，但您可能会在食品城（当地拥有并专注于墨西哥和拉丁美洲食品）或杂货店中拥有最多的辣椒。大型农产品部门，如Sprouts Farmers Market。
让我们开始。
首先是s ...更多辣椒。发音为：suh-rah- NOH。塞拉诺智利辣椒有薄壁。它们在使用前不需要蒸或去皮，使其成为最容易用于辣酱的辣椒。 serrano智利最初是绿色的，成熟为红色，棕色，橙色或黄色。塞拉诺智利辣椒干得不好，因为它们太多了。据说比jalapeño热约五倍; jalapeños经常被用来替代他们更热的对手，即塞拉诺辣椒。
热量指数上8,000和22,000 Scoville单位之间的塞拉诺率。
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jalapeño辣椒辣椒
mld /的

该 jalapeño辣椒 可能是最容易找到的，也是墨西哥当地餐馆最常用的。发音为：hah-lah-疼痛-哟。大多数人认为墨西哥辣椒是非常热的，但它实际上从温和到热不等，取决于它是如何种植的以及它是如何制备的。热量集中在种子和静脉中，所以如果你想要它的温度较低的一端，去掉那些部分。
Jalapeños出售罐头，切片和腌制。罐装墨西哥辣椒可能比新鲜更温和，因为它们通常被去皮并且种子被去除。腌渍的墨西哥辣椒总是很热。
chipotle（发音为：chi-poat-是一个被吸烟的墨西哥辣椒酱。在热指数上，2,500和8,000 Scoville单位之间的墨西哥流浪率。
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Poblano Chiles
Lew Robertson / Fuse / Getty Images

该 poblano 发音：poh-blah-NOH。 Poblano辣椒是温和的，心形的辣椒，很大，有很厚的墙壁，这使它们非常适合填充。智利rellenos通常用poblano辣椒制成。 Poblanos通常在使用前进行烘烤和去皮。 Poblano辣椒干燥后称为ancho或mulato chiles。
在热指数上，1,000和2,000 Scoville单位之间的poblano率。
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Arbol Chiles
Brett_Hondow /

该 智利de arbol 发音为： cheel- 一天 AR-铃。 Chiles de arbol是一种狭窄，弯曲的辣椒，从绿色开始，成熟为鲜红色。 arbol智利很辣，与辣椒有关。准备时要小心。 Arbol chiles也是在变红后用于许多假日花圈的干燥。
智利de Arbol在热量指数上对15,000和30,000 Scoville单位之间的比率。
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Habanero Peppers
PublicDomainPictures /

该 哈瓦那 发音为：hah-bahn-空气- 哦，或者，啊 - 巴恩 - 空气-哦，没有领先的'h'声音。你会听到它说两种方式。
哈瓦那人是你在当地杂货店里发现的最辣的辣椒，它们非常非常热。哈瓦那人的油，以及许多其他辣椒，如果你把它放在你的眼睛或手上的伤口，可能会非常痛苦。处理时戴手套是最好的选择。在开始准备食物之前，您会想要观看关于处理habaneros的视频。
未成熟的habaneros是绿色的，但成熟时的颜色会有所不同。常见的颜色是橙色和红色，但也可以看到白色，棕色和粉红色。
大多数habaneros将200,000评为300,000 Scoville热量单位。是啊哈！那很热!!
多种名为Red Savina的哈瓦那人曾经被认为是最辣的辣椒，但现在看来Bhut Jolokia拥有吉尼斯世界纪录作为世界上最热门的香料，以1,000,000 Scoville单位录制 - ...更多几乎是是最热门的哈瓦那人的两倍！
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红色弗雷斯诺辣椒
Douglas Sacha / Getty Images

该 红弗雷斯诺 发音为：red frez-NOH。红色弗雷斯诺辣椒与jalapeños相似。一个区别是它们不那么肉，皮肤更薄，非常适合用于辣酱。在夏季，您可以购买温和的Green Fresnos。这些辣椒只用于新鲜; 它们干得不好。
Red Fresno在热指数上的2,500和8,000 Scoville单位之间的比率。
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曼萨诺智利
戴夫金/盖蒂图片社

该 苹果树 发音：mahn-zah-NOH。 Manzano智利辣椒是南美热带rocoto辣椒的亲戚。它们最常用于新鲜形式，因为豆荚很厚，难以干燥。这些辣椒非常适合制作热辣酱。这是不寻常的，因为它有黑色的种子。
Manzano在热指数上的30,000和50,000 Scoville单位之间的比率。
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绿色智利辣椒
Brett_Wondow /

绿辣椒 大多数当地杂货店都有大量温和的辣椒。绿辣椒也可称为阿纳海姆辣椒，与新墨西哥绿辣椒有关。你把它们切成片，将它们切成小块，剥开它们，然后将它们涂成泥; 喜欢烹饪墨西哥菜的人会发现许多用途。它们通常是烤的。
绿色辣椒在热指数上的1,000和2,000 Scoville单位之间的比率。